TUZ ALTERNATiFi; KELP TOZU

KELP TOZU

Sırada Şef Mehmet Ak’ ın sofrasında tuz yerine kullandığı kelp tozu var...

Düşük sodyum içeren fakat “tuzlu” bir tadı olan kelp, soğuk okyanus sularında yaşayan bir deniz yosunu türüdür. Toprakta bulunmayan ve deniz suyunda bulunan bütün mineralleri ve iyodu taşıyan kelp özellikle potasyum, demir, B6 vitamini, riboflavin, lif, omega 3 ve omega 6 açısından zengindir. Vücuttaki ağır metal ve radyoaktif elementleri elimine edebilme kabiliyeti olan fitokimyasallar içeren kelp ile masanızdaki sofra tuzunu değiştirmenizin birçok farklı yararları da kanıtlanmıştır.

Kelp, sağlıklı bir tiroid fonksiyonu sağlamakta olup bir tedavi aracı olarak tiroid rahatsızlıklarında, obezite ve iyot eksikliğinde kullanılmaktadır. İçeriğinde bulunan klorofil ile kendisine “süper besinler” arasında yer açmış, glutamik asit içeriği ile de beyin faaliyetlerine yardımcı özellikler edinmiştir.

ACS (American Cancer Society) tarafından yürütülen çalışmalarda Amerikan kadınları ile Japon kadınları arasında meme kanseri tanı oranı arasındaki farklılıktaki bir faktör Japon kadınlarının beslenmesinde öncelikle kelp olmak üzere deniz yosun ve otlarının düzenli tüketiminin bulunmasına bağlanmıştır. Laboratuvar deneylerinde ise kelp dahil alg çeşitlerinin tamamının kanser hücrelerinin gelişimini önlediği ve ölümlerine yol açabildiği kanıtlanmıştır.

Kore’ de 2008 senesinde tamamlanan uzun süreli bir çalışmada Seul Hanyang Üniversitesi Tıp Fakültesi Tip 2 diyabet hastalarında kelp ve diğer deniz yosunlarının kullanımında glisemik kontrol sağlandığı ve kelp kullanımı ile kan şekeri seviyesinin düşürülebildiği açıklanmış, standart medikal tedaviyi tamamlayıcı bir besin olarak önerilmiştir.

Sizlerinde su bitkilerinin besleyici özelliklerini denemenizi öneriyor ve daha detaylı bilgi almak için myrawlifestyle@gmail.com adresimizi kullanabileceğinizi hatırlatmak istiyoruz.

Zindelikler Dileriz...

SUSHi iÇiN BiR RAW DENiZ YOSUNU; NORi

NORI

Nori, kızılyosunlar familyasından “porphyra” adlı yenilebilir deniz otuna Japonlar tarafından verilmiş olan isimdir. ABD’ de oldukça popüler olan sushi’ yi sararak bir arada tuıtan malzeme olarak kullanılması bu denizotunun ABD’ deki pazar isminin diğer İngilizce konuşan diğer ülkelerdeki gibi “laver” değil “nori” olmasında en büyük etkendir.

Nori üretimi ve işlenmesi ileri bir tarım tarzıdır. Porphyra bitkileri deniz yüzeyindeki ağlarda 45 gün gibi kısa sürelerde büyür ve botlarla müdahale edilerek hasat yapılır. Okyanustan toplanan bu raw alg yaprakları japonların kağıt yapımında kullandıkları antik yöntemlere benzer şekilde preslenir ve kurutulur. Son ürün genelde kağıt inceliğinde, 18x20cm boyutlarında, 3 gram ağırlığında olur ve çok çabuk rutubet kapabileceğinden dolayı hava sırdırmaz ambalajlarda satılır.

Besleyici özellikler ile dolup taşan bu Japon algi büyük miktarlarda protein, lif, vitamin, mineral, antioksidan ve lignanlar içerir. Yağ, kolesterol ve şeker içermeyen bu düşük kalorili besin A vitamini, B1 vitamini (thiamin), B2 vitamini (riboflavin), B3 vitamini (niacin), B9 vitamini (folat), C vitamini, E vitamini, K vitamini, Magnezyum, Potasyum, Sodyum, Fosfor, Çinko, Demir ve Kalsiyum da içermektedir. Yaklaşık 1/3 ünü protein, 1/3 ünü lif olarak düşünülebileceğiniz Nori’ nin “porphyra yezonsi” türü ise vegan olan kişilerde görülen B12 vitamini eksikliğine önemli bir kaynak olarak gösterilmektedir.

Ben, kişisel olarak Nori ile Şef Mehmet Ak’ ın hazırladığı kahvaltıda tanıştığımda raw food – çiğ beslenmede büyük bir ihtiyacı karşılayabileceğini farkettim. Şefin çiğ / vegan tarzı hazırladığı sushiler dışında içine yerleştirebileceğiniz her ürün ile bir lavaş gibi kullanarak dürüm yapabilmeniz, bir taban olarak kullanıp üzerine pizza yapabilmeniz ve hatta ekmek olarak kullanabilmeniz sayabileceklerimden sadece birkaç tanesi.

Ayrıntılı bilgi için myrawlifestyle@gmail.com adresimize mail atabilirsiniz.

Zindelikler Dileriz..

MEHMETAKADEMi (Şef Mehmet Ak) 2013 RAW ORGANiK FiYAT LiSTESi

Raw + Organik Kakao Tozu - Endonezya - (250 gr.) = 40 TL
Raw + Organik Kakao Tozu - Endonezya - (500 gr.) = 80 TL

Maca - Peru - (250 gr.) = 38 TL
Maca - Peru - (500 gr.) = 76 TL

Mesquite (250 gr.) = 33 TL
Mesquite (500 gr.) = 65 TL

Vanilla (50 gr.) = 20 TL
Vanilla (100 gr.) = 40 TL

Cacao Butter - Kakao Yağı (250 gr.) = 38 TL

Coconut Oil - Hindistancevizi Yağı (500 ml.) = 40 TL 
Coconut Oil - Hindistancevizi Yağı (1 lt.) = 80 TL

Raw Coconut Flour - Hindistancevizi Unu = Açıklanacak

Unpasteurized (Pastörize edilmemiş) Soya Sosu = Açıklanacak

Irish Moss - Deniz Yosunu (100 gr.) = 26 TL

Nori - Deniz Yosunu (50 adet) = 60 TL

Brasil Nuts (250 gr.) = 24 TL

Kelp Powder - Bitkisel Tuz Alternatifi (50 gr.) = 40 TL
Kelp Powder - Bitkisel Tuz Alternatifi (100 gr.) = 80 TL

Spirulina = Açıklanacak

Atkuyruğu - Horsetail (1 kg.) = 75 TL

Dağ Kekiği (1 kg.) =  90 TL

Ayçekirdeği/Badem Peyniri (1 kg.) = 35 TL

Burger Patty (Raw-Vegan Hamburger Köftesi) = 5 TL 

Keten Ekmeği (10 ince dilim) = 6 TL





  


Meduval Hurma - Suudi Arabistan (500 gr.) = 15 TL

Incan Berries (250 gr.) = 22 TL
Incan Berries (500 gr.) = 44 TL

Kestane/Ihlamur/Dağ Kekiği/Akasya Balı (1 kg.) = 250 TL

Şef Mehmet Ak - Kahvaltılık Katkısız Bal (1 kg.) = 125 TL

Himalaya Tuzu (500 gr.) = 17.50 TL
Himalaya Tuzu (1 kg.) = 35 TL

Goji Berries (250 gr.) = 20 TL
Goji Berries (500 gr.) = 40 TL

Kurutulmuş Domates (500 gr.) = 10 TL
Kurutulmuş Domates (1 kg.) = 20 TL

Sızma Zeytinyağı (500 ml.) = 15 TL 
Sızma Zeytinyağı (1 lt.) = 30 TL

Siyah Zeytin (1 kg.) = 15 TL

Kuru Dut (250 gr.) = 10 TL
Kuru Dut (500 gr.) = 20 TL

Kuru İncir (500 gr.) = 11 TL
Kuru İncir (1 kg.) = 22 TL

Fındık İçi (500 gr.) = 20 TL
Fındık İçi (1 kg.) = 40 TL 

Kombucha Şişe (1 lt.) = 15 TL
Kombucha Kültür (Başlangıç) = 60 TL 

Defne - Çay için - (1 kg.) = 65 TL

Organik Fasülye Turşusu (1 kg.) = 24 TL 

Organik Domates Püresi (1 kg.) = Açıklanacak.

Raw Organik Chia Seeds = Açıklanacak

Raw Organik Hemp Seed Nuts = Açıklanacak

Psyllium = Açıklanacak


   



Şef Mehmet Ak' a ait ürün çeşitlerini blogumuza ilave etmeye devam edeceğiz. İstanbul' da teslim almak istediğiniz siparişleriniz ve sorularınız için myrawlifestyle@gmail.com adresine mail atabilirsiniz.